Descripción
Cajamarca Perú
Desde la provincia de San Ignacio localizada en el extremo norte del departamento de Cajamarca Perú, reconocido por contar con amplia diversidad biológica, es decir, tiene una gran riqueza de especies vegetales y animales, sistemas genéticos, climas, etc.; además de ser rico en etnias y manifestaciones culturales se prepara este proceso lavado cultivado a una altura de 1300-1600 msnm secado bajo el sol, obteniendo un secado homogéneo del mismo, con un tueste medio dando como resultado notas a caramelo, panela, bayas maduras. Variedad: Catimor, Pache, Caturra Rojo.
