Descripción
Finca el Limón
Este proceso lavado se produce en San Marcos Ocotepeque, Honduras, a una altura de 1560 msnm, rodeado de árboles frutales, como la naranja, el cacao, la mandarina, el limón, de donde nace el nombre de la finca de Don Jorge Espinoza: Finca El Limón. Su productor Jorge Espinoza estructuró un sistema de producción con el propósito de utilizar al máximo los recursos de la finca, dándole énfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biológica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y la protección de la flora y fauna. Se procesa en zarandas bajo el sol para lograr un secado homogéneo lo que da como resultado dulzura con notas como chocolate, vino y naranja dulce.
